Daxivin proeverij in de GoudfazantHet blijven bizarre tijden. De afgelopen jaren waren we in de maand mei druk bezig met de voorbereidingen van weer een Goudfazant-proeverij (zie hier meer foto’s).
En het allerliefst deden we dat nu weer.

Maar de wereld staat nog steeds behoorlijk stil. Proeverij = evenement = verboden. Daarom kijken we naar wat we wél kunnen doen: onze – met veel zorg & plezier uitgekozen –  wijnen bezorgen of laten bezorgen, zodat je er thuis van kan genieten. Het werkt een beetje: de eerste drie ‘quarantaine-pakketten’ zijn uitverkocht. Dus presenteren we nu quarantaine-wijnpakket nummer 4: zes flessen daxi-wijn voor €85, inclusief btw en levering in heel Nederland.
Wil je liever eerst persoonlijk advies? We helpen je graag. Zie hier onze gegevens.
Santé,
Marnix & Niels

Insta 🍷

  • Vrolijke roze ‘picknickbubbel’ uit Oostenrijk. Demeter gecertificeerd (biodynamisch)

  • Rode vin de soif uit de Cotes de Duras, ten oosten van Bordeaux.

    Biodynamisch (demeter), handgeplukt, spontaan vergist. Ongefilterd. Resultaat: een heerlijke, spannende, sappige wijn. 70% merlot, 20% malbec, 10% cabernet franc.

  • Volfrisse sauvignon blanc – semillon uit de kleine appellatie Duras, ten oosten van Bordeaux.
    Van de familie Bireaud die daar al enkele generaties wijn maken. Opa Pierre Bireaud richtte de appellatie Côtes de Duras bijna een eeuw geleden op.

    Deze week tijdelijk op, rond 1 juni weer beschikbaar

  • Côtes du Rhône rosé uit Lirac, op een steenworp van Tavel – waar ook de kelder staat. Kruidig, rood fruit, besjes.

    Klik hier voor meer vin naturel.

  • Zachte rosé, ongefilterde vin nature van grenache, en mourvèdre. Dit is de rosé die zo lekker is dat-ie ook graag buiten de bekende seizoenen gedronken wordt. Let op: klein domein, kleine voorraad.

  • Haru betekent Lente. En die heerlijke sfeer van ontluikend leven en bloeiende kersenbomen is precies wat deze wijn oproept. Puur sap van grenache, syrah en merlot.

  • Côt, Cabernet Franc, Gamay uit Touraine-Amboise

    ‘19 had een warme, lange zomer, het fruit mooi rijp geplukt. En zo komt deze nog steeds zeer goed drinkbare jaargang ineens aan de 14% alcohol. Allez 🍷

    Perswijn: bramen, bosgrond, peper, veel (vers) fruit, puur, gezonde tannine ****(*)

  • Gastronomische rosé van 100% grenache uit de Gard, van wijnmaker David Teyssier.

  • Chardonnay van de kalk-kleihellingen van de Bugey. Zeer natuurlijk en zeer precies, zoals Florie het verwoordt. De wijn heeft een uitgesproken frisheid en bijzondere mineraliteit, met een neus van citrus en ananas.

  • Natuurlijke verdejo uit de Rueda. Geen sulfieten toegevoegd, ook niet bij botteling. Eigen gist, stoere geuren. Soms een lichte mousse. Sluiting van de fles met kurk en daarover bijenwas van eigen bijen. Slow-wine, vandaar de slak op het etiket.

    Was jarenlang ‘huiswit’ bij wijnbar Glouglou in Amsterdam. Anders dan andere verdejo’s, want: puurnatuurwijn.

  • Wit van blauwe druiven – deze heerlijk ongefilterde, troebele natuurwijn is een blanc de noir van 100% cabernet franc. Serieuze wijn, maar vooral een zeer smakelijke doordrinkwijn. De naam slaat op het smakkende geluid dat je lippen zullen maken als je een slok proeft 🙂

  • Zachte, frisse Loire-chenin, regio Amboise. Biodynamisch geteeld, handgeplukt, natuurlijk vergist – zoals alle wijnen van Coralie & Damien.

  • Aromatische vin orange van 100% biodynamisch geteelde chardonnay uit het hart van Rheinessen. Acht weken schilinweking, daarna 12 maanden op houten vaten en een jaar op fles gerijpt. Oranje voor een breed publiek.  Biodynamisch, vin nature, en dus, onder andere ungeschweifelt

    2017 courant

    Klik hier voor meer vin nature!

  • Frisse, vrolijke doordrinkwijn van 100% pinot d’aunis (ook chenin noir genoemd). Deze druif geeft echt een totaal andere rode wijn dan de cabernet francs uit Saumur. Laat je verrassen door deze vin nature!

    De druiven zijn aangeplant in 2014 in een wijngaard genaamd Le Chatelet. Ook zijn er voor deze cuvée nog wat pineau d’aunis druiven aangekocht van een bevriende boer die zijn eveneens bio-gecertificeerde wijngaard ook vlakbij La Chatelet heeft liggen. De naam: La Ferme d’Aunis 🍇 🍇 🍇

  • Mooie Spaanse natuurwijn van 100% garnacha blanca (grenache blanc), spontane gisting met 5 dagen schilinweking. Gerijpt op amfoor. Aromatische wijn. 11,5% alcohol.

  • Donkere, complexe rosé van, dit jaar, vrijwel enkel syrah, pressurage direct, zonder schilinweking. Met een kroonkurk.

  • In 1999 werden de stokken geplant voor deze cuveé, op Le Vallon: een wijngaard van Domaine Milan met een bodem van kalksteen met blauwe mergel. De grenache, syrah & cinsault voor deze wijn zijn samen gefermenteerd. De wijn mocht 12 maanden rijpen in oude vaten, in de kelder in St-Remy-de-Provence. Slechts 48 flessen bestemd voor de Nederlandse markt. De wijn is al mooi op dronk met veel fruit en vrij uitgesproken tannines. Over de jaren zal dit versoepelen. We verheugen ons op deze ontwikkeling. Drink nu tot 2030.

  • De 2019 Chenin Blanc is een combinatie van druiven, uit onze twee aangrenzende blokken. De ene wijngaard werd begin jaren 70 aangeplant en bevindt zich nu in het derde jaar van de biologische conversie. De andere wijngaard werd geplant halverwege de jaren 60 en is het oorspronkelijke biodynamische ‘block’. De twee wijnvelden worden identiek gekweekt, zowel biologisch als volgens de biodynamische principes. De wijn is gemaakt met dezelfde minimale interventionistische manier, als met alle andere gecertificeerde wijnen. De druiven worden met de hele tros geperst. Na een lichte bezinking vindt natuurlijke gisting plaats in een combinatie van 300 l tweede vulling Franse eiken vaten en twee 2500 l foudre. De wijn heeft 10 maanden gerijpt op zijn droesem met nog eens twee maanden rijping in roestvrijstalen tank vóór het bottelen.

    Proefnotities
    Deze wijn heeft een bleke stro-tint met een mooi boeket wit fruit. Geur van witte perzik en peer. In de mond een mooie frisheid met hints van kweepeer, kruiden en dunne tonen. Een elegante en uitgebalanceerde wijn, met een goede zuurgraad en een lange afdronk.

  • Zachte, ronde cabernet franc van zeer oude stokken (50 jaar+). Deze wijn heeft in alle rust kunnen groepen: langezame gisting, twee jaar gerijpt in eikenhout, daarna nog jaren op fles. Delicate tannines, delicate wijn.

  • Altesse is een lokale druivensoort in de Bugey. De druiven groeien op een steile helling, op kalk- en rotsgrond. Ze worden zeer zachtjes geperst, gisten en rijpen 9 maanden in betonnen cuve op de fijne lies. Delicate wijn waarin je ingemaakte peren en kweeperen kunt ontdekken, en de kenmerkende mineraliteit van het terroir van Bugey.

  • Mousserende chardonnay volgens de methode traditionnelle. De druiven worden heel langzaam en heel zachtjes geperst, rijpen na de gisting gedurende vier maanden in cuves en daarna nog 9 maanden op fles. Ronde, zacht bruisende wijn met geuren van witte bloesems.

    Met advies van Patrick Charlin, de beroemde vorige eigenaar an de wijnstokken. Hij volgde zijn opleiding in de champagne en blijft betrokken om zijn jarenlange kennis aan Florie en Adrien over te dragen.

  • Côtes du Rhône, maar dan anders. Guillaume en Charles zochten de grenzen op van de regels die gelden voor officiële Côtes du Rhône: semi-carbonique vergisting van syrah en grenache. Aangevuld met wat picardan, een vergeten witte druif uit de buurt. De wijn heeft 10 maanden gerijpt in drie verschillende vaten: rvs, eikenhout en in aardewerken vat. Daarna geblend. Vin naturel extraordinaire.

  • Licht zoete chenin blanc uit Montlouis-sur-Loire. Zeer complexe aromatische wijn, perfecte balans tussen zoet en sprankelende zuren. Het is dat foie gras niet meer kan wegens dierenleed.
    Maar áls…! Dan dus deze wijn erbij.

  • Spetterend levendig diodynamisch fris rood van 100% pinot noir, handgeplukt, in de Elzas (Eguisheim). Vin nature: geen toegevoegd sulfiet, spontaan vergist, ongefilterd.

    Klik hier voor meer vin nature!

  • Mousserend uit de Provence? Hadden wij ook niet direct verwacht. En al helemaal niet zo tintelfris en zuiver als deze. Indrukwekkende wijn met 0mg/l sulfiet. Vin nature.

  • Diep rood van 100% grenache van de oudste wijnstokken van de broers Soulier. De naam Coulure slaat op het vallen van de bloemetjes voordat de druiven gevormd zijn. Als dat gebeurt heb je een zeer lage opbrengst (maar 7hl/ha). Dat levert een diepe, complexe wijn op met kruidigheid en en hint bittere sinaasappel. 10 maanden gerijpt in houten vaten, daarna 14 maanden op fles.