Clé de Sol

Clé de Sol is het domein van Jean Baltenweck, zijn vrouw Yannick Mignot en hun zoon Simon Baltenweck. De ouders zijn al ruim 20 jaar biodynamisch gecertificeerd en verkochten hun druiven eerst altijd aan de lokale coöperatie. Sinds Simon bij het wijnbedrijf betrokken zijn ze een nieuwe weg ingeslagen. Van de 10 hectare die ze hadden hebben ze een deel verkocht, zodat het domein nu nog 3,5 hectare groot is. Daar is heel bewust voor gekozen, het doel was een domein op menselijke maat waar tijd en ruimte is om alles met grote aandacht en zorgvuldigheid te doen. 

De naam van het domein – Clé de Sol betekent vioolsleutel 🎼 maar ook ‘sleutel van de bodem‘ – is een knipoog naar moeder Yannick, die geoloog is en alles weet over de precieze samenstelling van de bodems in de wijngaard, en hoe de verschillende druiven harmoniëren met de gesteentes in de bodem.