Fris wit uit de Vaucluse, Zuid-Frankrijk, aan de voet van de Mont Ventoux. Die indrukwekkende berg, ook wel ‘De reus van de Provence genoemd, zie je dan ook op het etiket, althans de wat kale, want bijna 2000 meter hoge, top ervan.
Gemaakt van 100% clairette, ofwel clairette blanche, van een klein perceel witte klei op het noorden. Hand geplukt, spontane gisting. Gerijpt op grote honderd jaar oude amforen. Geen sulfiet tijdens vinificatie, een een piepklein beetje toegevoegd enkele dagen voor de botteling.
Het resultaat: een prachtige witte natuurwijn met verrassend mooie zuren. De laatste flessen van deze jaargang mogen in de aanbieding, omdat het lente is. Santé!
