Silwervis | Terracura | Smiley

Top Zuid-Afrikaanse syrah (Swartland). De druiventrossen gaan in hun geheel het vat in om te gisten, de wijn wordt zoveel mogelijk met rust gelaten. Ryan gebruikt geen pomp, hij voert tijdens de gisting alleen af en toe een punch down uit, waarbij de schillen van de druiven die door de gisting komen bovendrijven, weer naar beneden geduwd worden. Na de gisting wordt geperst en wordt de wijn overgebracht naar oude houten vaten om te rijpen. Na deze vatrijping rijpt de wijn ook nog minimaal een jaar op fles.