Pinot noir uit Irancy (Bourgogne), handgeplukt, half ontsteeld, spontane gisting in betonnen vaten. De wijn rijpt een jaar in oud eikenhout.
Samenwerkingsproject van vrienden Damien Delecheneau (La Grange Tiphaine, Loire), Thomas Pico (Pattes Loup, Chablis), Bruno Verret (Domaine Verret, Irancy), Fabien Espana (Restaurant Au Fil du Zinc Chablis).
Max 3 fles per persoon
