Wicky

Toont alle 5 resultaten

  • 100% chardonnay, die hier mag groeien op kalkrijke grijs-blauwe mergel. De wijnstokken zijn zo’n 50 jaar oud. Handgeplukt, spontane gisting. De wijn rijpt in oude houten vaten, die regelmatig worden bijgevuld (ouillé, in tegenstelling tot non-ouillé Jura-wijnen die onder een laagje gist rijpen en zo hun sherry-achtige aroma ontwikkelen). Fijne zuurgraad, ziltig, spanning.

    Ons advies: koop deze wijn nu, drink hem later (2022-2032)

  • Oranje wijn van 100% chardonnay, 50 jaar oude wijnstokken op klei-kalkbodem. Handgeplukt, spontane gisting, vinificatie zonder toevoegingen, geen sulfiet of andere oenologische hulpmiddelen toegevoegd. De druiven gaan 11 dagen mee het vat in, met schil en de pitten. Het resultaat is een unieke wijn met een fijne oranje kleur, subtiele tannines en fraaie aroma’s van oa. gedroogd fruit.
    Perfect bij gevogelte (canard à la pêche) of bij fondant au chocolat.

  • 100% Savagnin, typische witte Jura-druif die hier mag groeien op kalkrijke blauwe mergel. De wijnstokken zijn zo’n 50 jaar oud. Handgeplukt, spontane gisting. De wijn rijpt 18 manden in oude houten vaten, die regelmatig worden bijgevuld (ouillé, in tegenstelling tot non-ouillé Jura-wijnen die onder een laagje gist rijpen en zo hun sherry-achtige aroma ontwikkelen). De wijn wordt in zeer kleine oplage gemaakt.

    Ons advies: koop deze wijn nu, drink hem later (2022 – 2033)

     

  • Zoete vin muté, versterkte Jura-wijn. Gilles Wicky stookt sterke drank (marc) die hij na de oogst mengt met vers geperst druivensap, vooral chardonnay. Het resultaat is een zoete, versterkte wijn van 17% alcohol met krachtig aroma die zich zowel als aperitief als digestief goed laat combineren met desserts, taartjes en (berg-)kazen.

  • Zoete dessertwijn uit de Jura. De druiven worden na de oogst in houten kistjes op stro gedroogd in de droogschuur. Zo worden de suikers en aroma’s van de druiven zeer geconcentreerd. Na drie maanden drogen worden ze uitgeperst en gist het kostbare sap tot een zoete wijn van zo’n 14,5% alcohol is ontstaan. De wijn rijpt dan nog 3 jaar in kleine vaten.

    Deze wijn is een bijzondere Jura-specialiteit met complexe geur van kweepeer, karamel en gekonfijte vruchten.

    Gebotteld in een kleine fles van 37,5 cl.

Toont alle 5 resultaten