Calvez-Bobinet Du Rififi à Beaulieu 2023
Loire, Frankrijk.
Witte pet nat (pétillant naturel = natuurlijk bruisende wijn), gemaakt van chenin blanc en chardonnay. Terwijl de vroegrijpe chardonnay in het vat zit mag de chenin nog even verder rijpen in de wijngaard. Die wordt later geplukt en toegevoegd aan de chardonnay. De wijn wordt gebotteld net voordat alle suikers in alcohol zijn omgezet. De vergisting gaat daardoor verder in de fles, waardoor de bubbels ontstaan. Droog, aromatisch, zeer drinkbaar.
Sebastien Bobinet en Emeline Calvez maken vin naturel van een aantal kleine wijngaarden in Saumur (Loire). Ze werken biologisch en zoeken naar een zuivere weergave van het terroir, door wijnen te maken zonder enige toevoeging. Druiven, de gisten die van nature in de wijngaard en in de wijnmakerij voorkomen, en verder niks.
We ontmoetten Sébastien & Emeline bij de salon Vivent Les Vins Libres in mei 2017 in Hotel de Goudfazant te Amsterdam. Inmiddels zijn we vele gezellige, leerzame & inspirerende ontmoetingen verder, Calvez-Bobinet uitgegroeid tot een hoeksteen van het Daxivin-portfolio.
