Rouges-Queues Celsius 2022
Coteaux Bourguignons, Frankrijk. Biologisch, vin naturel.
Isabelle en Jean-Yves Vantey begonnen Domaine des Rouges-Queues met 1ha wijnstokken in de appellatie Maranges in 1998. Vandaag de dag bewerken ze 6ha gecertificeerde biodynamische wijngaarden in Maranges, Santenay en Hautes-Côtes de Beaune. De rijpe druiven worden met de hand geoogst en spontaan gefermenteerd in een combinatie van roestvrijstalen en open-top houtfermentoren. De wijnen mogen 11-12 maanden rijpen in een gebruikte houten barrigues en worden zonder SO2 gebotteld als de omstandigheden dit toelaten. Deze wijnen belichamen voor ons alles wat we hopen te vertegenwoordigen: een uitstekende landbouw, weinig tot geen interventie in de kelder, met pure en levende wijnen als resultaat, maar ook met een gevoel voor plaats (terroir) en karakter van het specifieke wijnjaar.
