Autolyse

Frisse Muscadet Sèvre et Maine sur lie van Benjamin Cormerais en Anthony Branger. 100% melon de Bourgogne uit het westerse puntje van de Loirestreek, vlak bij de kust. Ronde, vriendelijke frisheid met fijne mineraliteit.

Autolyse is het proces waarbij de lies (de dode gistcellen) die onderin het vat zitten, langzaam maar zeker worden opgenomen door de wijn, die daardoor een wat romige textuur krijgt.