Les Noëlles

Melon de Bourgogne 100% van een ommuurde wijngaard van 3,5 hectare met bodem van graniet, klei, kwats en mica.

De druiven worden ’s ochtends met de hand geplukt en daarna direct geperst. Spontane gisting in gekoelde betonnen tanks. Na de fermentatie rijpt de wijn 9 maanden sur lies – dus op de dode gistcellen. Geen houtgebruik. Zeer licht gefilterd voor botteling.

Frisse Muscadet Sèvre et Maine sur lie. Ronde, vriendelijke frisheid met fijne mineraliteit. Ideale begeleider van zeevis, garnalen, kreeft.