Recrue des Sens DH Rouge 2013 MAGNUM
Vin de France, Frankrijk. Biologisch, vin naturel.
Vin naturel van 100% pinot noir (met de hand geplukt). De hele trossen gisten 30 dagen in betonnen cuves, ze worden dagelijks ondergeduwd. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden op eikenhouten vaten, 2e en 3e vulling. Door vaten te gebruiken waar al eerder wijn in heeft gerijpt krijgt de wijn alle ruimte om zich subtiel te ontwikkelen, aan structuur te winnen, zonder de uitgesproken smaak van nieuw eikenhout op te doen. Pinot voor fijnproevers, zeer aromatisch en complex. Slechts 10% alcohol.
Wijnmaker Yann Durieux leerde het vak bij Domaine Prieuré Roch, waar men biodynamisch werkt. Zijn eigen wijngaard bewerkt hij eigenzinnig-biologisch en maakt hij wijn van zijn druiven zonder iets toe te voegen. Geen toegevoegde suiker – een zeer gangbare praktijk in de Bourgogne, hoewel maar weinigen dat durven toegeven – en ook geen toegevoegde sulfiet.
100% pinot noir
Fles 150 cl (Magnum)
Alcohol 10%
Durieux is gevestigd in Messagnes, in de Côte de Nuits in de noordelijke Bourgogne. Hij wil niet in het keurslijf van de appellation d’origine contrôlée en mag zijn wijnen daarom geen Bourgogne noemen: Vin de France.