Spirale 5

Experimenteel vuurwerk van Jan Tailler, codenaam Ducato Fury. Rosé / oranje pet nat van pinot gris en gewurztraminer (gekocht fruit uit de Elzas) en een beetje gamay van eigen wijngaard. De pinot gris en gewurz hadden semi-carbo gedurende 3 weken, anderhalve maand in oude eiken vaten gerijpt, de gamay is direct geperst. Daarna gebotteld terwijl de gisting nog een beetje doorging. Zacht bubbeltje daardoor. Licht en fris, die fles is in een oogwenk leeg.

Jan maakt vaker wijn die Spirale heet, die krijgen altijd een rond etiket met een gat in het midden, als het label van een vinyl plaat (vandaar ook Spirale). En die Ducato Fury… dat moet je zelf maar aan Jan vragen als je ‘m tegenkomt 🙂