Beschrijving
Sebastien Chatillon Levat 2018
Biologisch, Tavel, Frankrijk.
Grenache, cinsault, (o.a.)
Sebastien Chatillon is een bijzondere kerel. Hij noemt zichzelf Roi de la Fête. Hij werkte een tijdje in de conventionele wijnbouw maar werd al snel gek van de chemische zooi die daar gebruikt werd. Hij ging naar René Mosse die hem de liefde voor natuurwijn bijbracht. Sebastien werkte vervolgens een aantal jaar als sommelier in Parijs, om uiteindelijk zelf wijn te gaan maken in Zuid Frankrijk onder de naam Ad Vinum. BIM is de titelwijn van het legendarische BIM wijnfestival.