waterkloofWaterkloof is een onafhankelijk familiebedrijf dat in 2004 werd aangekocht na een zoektocht van tien jaar door voormalig sommelier en wijnimporteur Paul Boutinot.
Waterkloof is een natuurlijk amfitheater van op de oceaan gerichte, zuidelijke wijngaarden hoog op de Schapenberg en op slechts 3,2 km van de Atlantische Oceaan. Het is woest en heeft abnormaal lage gemiddelde temperaturen en een verlengd groeiseizoen. Deze natuurlijke rijkdommen, gekoppeld aan biologische en biodynamische landbouw, resulteren in zeer lage opbrengsten (1-4 ton / hectare) van druiven doordrenkt met hun eigen natuurlijke balans en een duidelijk plaatsgevoel. Logischerwijs zijn die druiven vanaf de allereerste vintage in 2005 gemaakt in wijn zonder toevoeging van een kleine hoeveelheid zwavel.